Aloo paratha आलू का पराठा

Yields: 4 Servings Difficulty: Medium Prep Time: 30 Mins Cook Time: 20 Mins Total Time: 50 Mins

Aloo paratha आलू का पराठा भारत में उत्तरी,मध्य और पश्चिमी क्षेत्रों में एक लोकप्रिय व्यंजन है।

जिसे बड़े ही मजे के साथ सुबह के नाश्ते में बड़े ही शौक के साथ खाया जाता है।

आलू का पराठा खाने में बड़ा ही स्वादिष्ठ लगता है।

आलू को उबाल कर मैश करके आटे की लोई बना कर उसमे आलू को भर कर पराठे तैयार किये जाते है।

देश : भारत
मुख्य सामग्री : गेहूं का आटा,आलू,तेल।
सर्विंग तापमान : गरम
तो चलिए शुरू करते है :-

Aloo paratha (आलू का पराठा)  is a  dish in northern, central and western regions of India, that is eaten with great pleasure in the morning breakfast with great fun.

It is very tasty to eat potato paratha.

Parathas are prepared by mashing the potatoes and  flour dough.

Country: India
Main ingredients: wheat flour, potatoes, oil.
Serving Temperature: Hot

So let’s start: –

Ingredients

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Instructions

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  • सबसे पहले आलुओं को उबालते है, कूकर में आलू और १ गिलास पानी डालकर गैस पर रखिये और १-२ सिटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये और कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कूकर से आलू निकाल लीजिये। First of all boil the potatoes, put potatoes and 1 glass of water in the cooker and keep it on gas and after coming to the whistle 1-2, turn off the gas and after the pressure of the cooker is over, take out the potatoes from the cooker.
  • आटे में २ छोटी चम्मच घी या तेल डालिये और नमक एक चौथाई छोटी चम्मच डालकर मिला लीजिये। पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये। गूथे हुए आटे को सेट होने के लिए १५-२० मिनट के लिए ढक कर रख दीजिये। Add 2 teaspoons of ghee or oil to the flour and mix one fourth teaspoon of salt. With the help of water knead soft dough. Cover the dough for 15-20 minutes to set.
  • उबले हुए आलू को छील लीजिये और उन्हें बारीक़ मैश कर लीजिये। इसमें नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला,आमचूर पाउडर,धनिया पाउडर,हरी मिर्च, और हरा धनिया डाल दीजिये। मसाले को अच्छी तरह आलुओं में मिला लीजिये। हमारा भरावन तैयार है। Peel the boiled potatoes and mash them finely. Add salt, red chilli, garam masala, mango powder, coriander powder, green chilli, and green coriander. Mix the spices well in the potatoes. Our stuffing is ready.
  • अब आटे के गोले बना लीजिये। आटे के गोले को बेलन की सहायता से बेलिये, रोटी किनारे पतली और बीच में मोटी होनी चाहिए ताकि भरावन के बाद पराठा टूटे नहीं। Now make dough balls. Roll the dough balls with the help of a rolling pin, the roti should be thin and thick in the middle so that the paratha does not break after stuffing.
  • अब बेली हुई रोटी में आलू के भरावन को गोल-गोल बना कर रखिये,पराठे को चारों तरफ से उठा कर बंद कर दीजिये। Now keep the stuffing of potato round and round in the rolled bread, lift the paratha from all the sides and close it.
  • उँगलियों से दबा कर चपटा कर दीजिये और बेलन की सहायता से हल्के हाथों से पराठें के शेप में बेल लीजिये। Flatten by pressing with fingers and with the help of a rolling pin, roll it in the shape of the paratha with light hands.
  • अब तवा गैस पर रखिये और गरम हो जाने पर हल्का सा तेल लगा कर बेले हुए पराठे को डाल दीजिये, पराठा नीचे से सिकने पर पलट दीजिये और दूसरी तरफ भी तेल लगा कर सेक लीजिये। Now put the griddle on the gas and when it gets hot, pour a little oil and pour the rolled paratha, turn the paratha from the bottom and when it is roasted from the bottom, and roast it on the other side too.
  • दोनों तरफ अच्छे से कलछी से दबा दबा कर पराठे को सेक लीजिये और हलके ब्राउन चित्ती होने पर उठा कर प्लेट पर निकल लीजिये। बाकि के पराठे इसी तरह बना लीजिये। Bake the paratha by pressing on both sides with a spatula and after having light brown spots, lift it out on a plate. Make the rest of the parathas in this way.
  • आपके पराठें तैयार है, आप इसे दही,आचार,चटनी,या चाय के साथ सर्व करिये। Your parathas are ready, you can serve it with curd, pickle, chutney, or tea.

Notes

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